Ein grauer Rucksack. Ein Einmachglas. Ein buntes Allerlei. Kleine runde, gelbe Körner und ein unglaublich frischer Duft. Frühlingsluft. Sommerlust. Ein Picknicksnack. Ein Bulgursalat.

Wie bereits angekündigt wollen wir das Rezept für einen sehr leckeren Bulgursalat mit euch teilen. Die einfache Zubereitung, die frischen und gesunden Zutaten und das super einfache Mitnehmen machen diesen Salat so großartig. Das Rezept ist in vielerlei Hinsicht abwandelbar und unterschiedlich einsetzbar.

Für die jenigen, die nicht wissen was Bulgur ist: Bulgur ist ein vorgekochter Weizen, der vorallem im vorderen Orient und der Türkei als Hauptnahrungsmittel gilt. Er enthält eine Vielzahl an unterschiedlichen Vitaminen und Mineralstoffen, wie beispielsweise Vitamin B, A oder Magnesium und Phosphor. Ähnlich wie Reis sättigt Bulgur sehr lange aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts. Bulgur hat einen leicht nussigen Geschmack und kann in unterschiedlichster Art und Weise zubereitet werden.

Das Rezept lässt sich je nach Zubereitungsart des Bulgurs innerhalb von ca. 10 Minuten zubereiten.

Du brauchst:                                                                                           (1 Portion)

• 1 Tasse Bulgur (Couscous, Quinos oder Hirse eignen sich auch sehr gut)
• 2 Tassen Wasser (bzw. Bulgur nach Verpackungsanweisung kochen)
• 1/2 TL Gemüsebrühe
• 1 Prise Salz
• 1/4  Gurke
• eine Handvoll Cherrytomaten
• 1/4 Paprika
• 1 EL Rosinen
• 1 TL Sesamsamen
• ein paar Blätter Petersilie
• Spritzer Zitronensaft
• 1/2 TL Kurkuma*
• Pfeffer
• bei Bedarf ein wenig Chilli

*Kurkuma: eine Wurzel, die aus Indien und Südostasien stammt und schon lange in Indien und in der aryuvedischen Medizin angewandt wird.  Kurkuma enthält das sogenannte Curcumin, welches entzündungshemmend, schmerzstillend, krebshemmend wirken kann. Kurkuma ist ein Bestandteil des Currygewürzes und sorgt mit seiner orientalischen Note für einen leckeren Beigeschmack im Salat.

Zubereitung:

Zunächst einmal solltest du deine Basis sprich den Bulgur kochen, da dies am längsten dauern wird. Koche den Bulgur nach Verpackungsanweisung mit ein wenig Gemüsebrühe und Salz. Währenddessen kannst du dich dann schon dem schneiden des Gemüses zuwenden.

Wasche die Gurke, die Tomaten und die Paprika gründlich und schneide sich anschließend in mundgerechte Stücke. Die Petersilie muss fein gehackt werden und kann dann unter das Gemüse gemischt werden. Falls du den Bulgursalat gerne mitnehmen möchtest (z.B. an die Arbeit, in die Schule etc.) fülle das Gemüse zunächst in eine größere Schüssel, so dass du alle Zutaten vor dem Abfüllen gut miteinander vermengen kannst.

Der Bulgur sollte mittlerweile fertig gekocht sein und die ganze Flüssigkeit aufgesaugt haben (falls nicht das restliche Wasser einfach abschütten). Lass den Bulgur ein wenig abkühlen und würze ihn mit Kurkuma, Pfeffer und dem Zitronensaft.

Anschließend kannst du alle Zutaten zuzüglich der Rosinen und des Sesams miteinander vermengen und schön anrichten.Zum mitnehmen empfehlen sich große Einmachgläser oder dichte Brotdosen.

 

Die Zubereitung ist also wie du siehst relativ simpel und kann auch morgens in aller Frühe noch vonstattengehen. Das Rezept ist sehr individualisierbar und fühle dich frei neue Kreationen auszuprobieren. Was gibt dein Kühlschrank so her und worauf hast du Lust? Stehst du eher auf scharfe Gerichte? Dann fühle dich frei weitere Zutaten wie Chiliund Ingwer hinzuzufügen.

 

Lasst euch den Bulgursalat schmecken und teilt gerne eure Erfahrungen und Rezeptkreationen mit uns:)